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股票网络配资平台 【妈妈私房菜】椒盐花卷,外酥里嫩,儿子一口气能吃俩
发布日期:2024-11-10 20:45    点击次数:62

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【家传秘方】椒盐香葱花卷,外酥内软,一口一个惊艳味蕾!所需食材:- 中筋面粉 300克- 快速发酵干酵母 3克- 温水 180毫升- 椒盐 适量- 新鲜香葱 若干,切碎- 熟白芝麻 适量(可选)- 食用油 适量制作油酥:- 取一碗,放入适量椒盐、少量面粉及熟白芝麻- 浇上烧热的食用油,迅速搅拌均匀,制成油酥备用。面团发酵:- 在一大碗中,先用温水激活酵母,静置5分钟后加入面粉,揉成光滑的面团- 盖上保鲜膜,在温暖处发酵至体积膨胀两倍大。制作花卷:1. 发酵完成后,取出面团再次揉搓,排除空气使其恢复光滑2. 使用擀面杖将面团擀成厚度约为半厘米的长方形薄饼3. 均匀涂抹之前备好的油酥,并撒上新鲜的香葱末增加风味4. 将面饼从两侧向中心对折,形成三层结构,然后再沿纵向折叠一次5. 切割成宽约2厘米的条状剂子,每次取两个叠加,用筷子在中间轻压定型,同时拉长并扭成麻花形状6. 整形后的花卷放置于烤盘上,覆盖保鲜膜进行第二次发酵,大约需要15分钟时间,待其微微膨胀。水煎烹调:1. 锅底刷薄油,将花卷码放好,开启中小火加热2. 当底部呈现出漂亮的金黄色时,沿着锅边慢慢倒入预先调配好的面粉水(即用水稀释少许面粉形成的液体),水面高度刚好触及花卷的一半位置为宜3. 盖紧锅盖,继续用中小火焖煮约15分钟,直至水分完全蒸发,花卷表面呈现金黄色且底部酥脆4. 关火稍作冷却后,即可出锅享用。

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